Fotografía de la sierra de Duruelo
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MICOLOGÍA

Soria es sinónimo de micología y concretamente en Duruelo de la Sierra se dan las condiciones ideales para su desarrollo.

Setas, hongos y trufas negras pueblan sus bosques y se convierten en materia prima de numerosos platos que convierten los restaurantes sorianos en lugares de gran atracción.

La población soriana, conocedora del interés que despiertan estos manjares, modifica en cierta medida su rutina cuando llega la época de recogida de setas y trufas. Hay familias que se ganan un segundo jornal cogiendo boletus, níscalos, setas de cardo, nansarones y otros hongos.

Dos hongos boletus en el monte

Cerca de 700 especies de hongos, muchas de ellas comestibles, fructifican cada año en los pinares, robledales, encinares, sabinares, hayedos, praderas, pastizales y riberas de la provincia.

Su presencia confiere a Duruelo de la Sierra de un atractivo singular que se manifiesta en la recolección, en el disfrute del medio natural, en el conocimiento, así como en la degustación de unos productos gastronómicos de alta calidad.


Recomendaciones

Recoger setas es una actividad que requiere de un especial cuidado para no dañar el bosque:

  • Es imprescindible no arañar la tierra con herramientas tales como rastrillos.
  • No recoger las especies que no nos son conocidas para evitar el riesgo de intoxicación.
  • Cortar las setas con un cuchillo en lugar de arrancarlas.
  • No recoger ni las setas viejas ni las pequeñas. Las setas viejas no son tan sabrosas y cuando cortamos una seta joven estamos impidiendo que éstas generen las esporas que permiten la reproducción de los hongos.
  • Llevar una cesta de mimbre es la mejor manera para la conservación de las setas. Además permite que a través de su rejilla las esporas de las setas puedan volver al suelo mientras hacemos el camino de vuelta.
  • No dejar basura en el bosque cuando vayamos a recoger setas.
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